Nos petits plaisirs gourmands pour Halloween

Cette année, les bonbons devront rester rangés dans les chaudrons et les rues ne seront pas envahies de zombies, de vampires et autres petits monstres. Mais pas question de faire l'impasse sur les gourmandises ! Nous vous avons sélectionné nos recettes fétiches, à base des produits stars du moment, pour un repas dégoulinant ! 

COCKTAIL D'HALLOWEEN  SANS ALCOOL

 

INGRÉDIENTS :

• Sirop de grenadine
• Sirop de litchi
• Eau
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
• Des seringues stériles

Astuce : la poudre de betterave est aussi un excellent colorant naturel !

 

RECETTE :

 

1. Mélanger le sirop de grenadine avec le sirop de litchi et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

2. Remplir les verres d’eau et les seringues de sirops colorés.

3. Déposer les seringues dans les verres.

Votre boisson d’Halloween sans alcool est prête !

 

MINI TOURTES D'HALLOWEEN  

 

INGRÉDIENTS :

• 130g de farine de seigle

• 150g de farine T55

• 100g de beurre

• 120ml d’eau tiède

• 1CS de curry
• 1CS de gingembre en poudre
• Sel / Poivre
• Ketchup Quintesens ou Sauce tomate
• 2 tranches de jambon coupées en fines lamelles (ou de porc cul noir pour une version plus locale)

 

RECETTE :

 

1. Mélanger les farines avec le curry, le gingembre, du sel et du poivre.

2. Ajouter l’eau et mélanger.

3. Incorporer le beurre ramolli et pétrire à la main quelques instants.

4. Laisser la pâte reposer au frais au moins 30 min.

5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis à l’aide d’un emporte pièce, découper 24 citrouilles.

6. Dans 12 des citrouilles, découper les yeux et les bouches avec un couteau.

7. Déposer un peu de jambon et de ketchup sur les 12 autres citrouilles.

8. Recouvrer avec les citrouilles avec visages.

9. Souder bien les bords en appuyant légèrement avec une fourchette.

10. Badigeonner d’un filet de lait ou d’un jaune d’oeuf, et déposer les sur une plaque couverte de papier cuisson.

11. Enfourner 20 min à 180°C.

 

SOUPE POTIMARRON ET CHÂTAIGNES

 

INGRÉDIENTS :

• Un potimarron 
• 250 grammes de châtaignes cuites (en conserve ou surgelées)
• Un litre de bouillon
• Un oignon
• De la créme liquide ou du fromage (de la Laiterie Les Fayes)
• 1 c à s l’huile d’olive
• Du sel et du poivre
• Un peu de persil pour la déco

 

RECETTE :

 

1. Premièrement, nettoyer le potimarron, le couper en 2 et enlever les pépins, puis le couper en petits cubes. Contrairement à la citrouille le potimarron n’a pas besoin d’être épluché 

2. Faire revenir dans une grande casserole l’oignon haché avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et y ajouter le potimarron. Remuer pendant 5 min, puis arroser avec le bouillon et couvrir le tout pendant 25 minutes (il faut que le potimarron soit bien cuit).

3. Une fois le potimarron cuit, ajouter les châtaignes.

4. Pour finir, passer le tout au mixeur et ajouter un peu de crème ou de fromage.

 

SPIDER COOKIES  

 

INGRÉDIENTS :

• 200 g de beurre de cacahuètes

• 50 g de sucre de canne roux ou cassonade

• 0,5 sachet de levure chimique

• 1 oeuf

• 1 sachet de billes au chocolat Maltesers
• 1 c. à s. de pâtes à tartiner
• Pâte à sucre

 

RECETTE :

 

1. Préchauffer le four à 170°C.

2. Mélanger tous les ingrédients ensemble.

3. Former des boules de 20g et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner les cookies pendant 10 à 12 minutes.

4. À la sortie du four, déposer un maltesers par cookie en appuyant légèrement.

5. Pendant que les cookies refroidissent, mettre la pâte à tartiner dans une poche à douille munie d'une douille simple fine, ou découper la poche pour obtenir un trou fin. Dessiner à la poche des monstrueuses pattes d'araignée.

6. Deposer sur les maltesers les yeux en sucre tout prêt ou les former avec de la pâte à sucre blanche.

7. Il n'y a plus qu'a déguster !

 

PUMPKIN SPICE LATTE  

 

INGRÉDIENTS :

 

Pour le sirop de courge épicé​

• 100 g purée de potiron
• 280 g sucre semoule 
• 250 g eau
• 1/2 càc cannelle moulue
• 1/2 càc gingembre moulu
• 1/2 gousse vanille coupée en deux et grattée
• 1/4 càc noix de muscade râpée

Pour le latte

• 250 ml lait chaud (animal ou végétal)
• 200 ml café
• 2 càs sirop de courge épicé
• 10 cl crème liquide
• 1 càc sucre glace

 

RECETTE :

Le sirop de courge épicé

Mélanger tous les ingrédients du sirop dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen. Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à obtenir une texture sirupeuse (15 à 20 minutes) en remuant souvent.

Filtrer et mettre dans un pot en verre stérilisé. Conserver au réfrigérateur après refroidissement.

Le latte

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et réserver au frais.

Dans un grand verre, verser 2 cuillères à soupe du sirop de courge, ajouter le lait frémissant et le café puis napper de crème chantilly. Saupoudrer d'un peu de cannelle et servir aussitôt.