Les spécialités sucrées de la Haute-Vienne

 

Elles sont nombreuses et chaque ville possède la sienne ou presque :

  • les massepains de Saint-Léonard de Noblat : petits biscuits ovales à base de pâte d’amande fabriqués depuis le XIXème siècle,
  • les madeleines de Saint-Yrieix-la-Perche,
  • les pelauds d’Eymoutiers : petits biscuits à base de poudre d’amande, de noisettes et de chocolat,
  • les macarons du Dorat,
  • l’Aréna et le Cyrano de Saint-Junien,
  • les canoles de Rochechouart et de Saint-Junien : un délicieux sablé torsadé qui se compose de deux pâtes entrelacées,
  • les craquelins de Châlus,
  • les cènes d’Eymoutiers vendues le jour des Rameaux,
  • la vacherie limousine, bonbon d’origine contrôlée qui prend la forme d’une vache. Crée par l’Association des pâtissiers limousins, il se prépare à base de chocolat noir, blanc ou au lait, fourré au praliné et à la framboise,
  • le burgou : gâteau artisanal à la châtaigne confectionné par les artisans pâtissiers. Il doit son nom à un célèbre bandit qui sévissait dans la région au XVIIème siècle,
  • le diamant : petit sablé au safran.

 

Cyrano de Saint-Junien Madeleines de Saint-Yrieix  Massepain de St-Léonard de Noblat

 

 

Mais encore : la « Cornue », qu’est ce que c’est ?

C’est une brioche en forme de Y que l’on mange à l’occasion des Rameaux. Cette spécialité, au départ païenne, est aujourd’hui ancrée dans la tradition religieuse. Celle-ci se fait dans le Limousin pour le jour des Rameaux. On la déguste jusqu'à deux semaines après Pâques. 

Cornue de Rameaux

 

 

La flognarde

Mais le dessert le plus célèbre et le plus populaire demeure le clafoutis aux cerises qui devient flognarde lorsqu’il est préparé avec d’autres fruits (principalement pomme ou poire).

Flognarde aux pommes

 

 

Les confitures

 

Le pays de l’arbre est aussi celui des fruits, il existe en effet en Haute-Vienne de nombreux vergers. Outre les pommes, les poires, les prunes, les framboises, les fraises, les myrtilles, les cassis, les groseilles ornent les arbres fruitiers du département et entrent dans la confection de nombreuses préparations qui font la joie des gourmands.